Население "голубых зон" в значительной степени способствовало исследованию долголетия, подчеркивая, какие продукты питания наиболее широко потребляются долгожителями.
По словам исследователя National Geographic Дэна Бюттнера, из 10 продуктов, рекомендованных для долголетия, половина может принадлежать к семейству бобовых. Чечевица, соевые бобы, арахис, нут и черная фасоль могут входить в число основных пищевых продуктов.
Бюттнер сделал это открытие после того, как отправился на поиски ключевых секретов образа жизни, обеспечивающих долголетие. Его исследования охватывают всю территорию Голубой зоны, в которой проживает одна из самых больших популяций долгожителей.
Бюттнер приписал бобам эффекты долголетия во время своего пребывания на Сардинии, Калифорнии и Коста-Рике. Долгожители Сардинии сочетали бобы и нут с помидорами, чаем из расторопши и вином, в то время как калифорнийцы предпочитали сочетать бобы с лососем и авокадо.
Эти результаты были подтверждены исследованием, проведенном с участием людей старше 70 лет, которое показало, что на каждые две столовые ложки съеденных бобов люди снижали риск смерти на 8%.
Другие исследования показали, что скорлупа черных бобов содержит в 40 раз больше антиоксидантов, чем их белые аналоги. Многие из этих пищевых соединений снижают риск сердечно-сосудистых осложнений, таких как сердечный приступ.