Индекс «Оливье». Как в 2022 году изменились цены на продукты для салата?

Сколько нужно заплатить за основные ингредиенты главного новогоднего блюда и как эти показатели изменились за последние 12 месяцев – в материале «АиФ».

ОТКУДА ТЕРМИН

«Индекс оливье» – это один из способов оценить уровень инфляции в стране с помощью подсчета стоимости ингредиентов для салата. Термин популярен преимущественно на территории постсоветского пространства и впервые был применен в начале 2010-х гг. по аналогии с уже традиционным «индексом бигмака» (блюдо из сети ресторанов быстрого питания, состоящее из булочки, котлеты, сыра, салата, лука, огурца, помидора, соуса). Впервые «индекс бигмака» подсчитал британский журнал The Economist в 1986 году, но за прошедшие годы он превратился из шуточного индекса в предмет научных исследований и вошел в учебники по экономике.

Цены на продукты в магазине варьируются в зависимости от сорта продуктов, торговой точки и региона, в которой она находится, сезонности, торговых надбавок, наличием скидок и акций и т. д. К тому же у каждой семьи свои секреты вкусного салата, ингредиенты для него могут варьироваться. Поэтому себестоимость главного новогоднего салата можно рассчитать только приблизительно.

За основу для подсчета «АиФ» взял данные средней стоимости продуктов по стране, которые публикуются Национальным статистическим комитетом. В рецепте нашего варианта блюда – картофель, куриные яйца, морковь, вареная колбаса высшего сорта, свежие огурцы, консервированные овощи (зеленый горошек) и майонез.

ЧТО С ЦЕНАМИ?

За год цены на некоторые позиции выросли значительно. К примеру, консервированные овощи стали дороже сразу на 20%, майонез – на 19,6%, вареная колбаса – на 12,8%. В то же время заметно подешевели картофель (на 30%) и морковь (на 26,4%). В целом корзина с продуктами для салата стала дороже на 4,18 руб., или на 12,7%. Для сравнения, в прошлом году этот показатель был на уровне 21,5%.

В целом полученный нами показатель приближен к данным официальной статистики по уровню годовой инфляции на продовольственные товары (ноябрь 2022-го к ноябрю 2021-го) – 14,4%.

СТОИМОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ЗА КГ/ДЕСЯТОК

*цена 1 кг консервированных овощей