Ольга из Гродненской области собирает березовый сок вместе с мужем уже более 30 лет. Каждый год семья понимает: как только в доме появились бидоны с соком, готовься работать весь день. Пока идет сезон, мы узнали, сколько нужно времени и денег на такие домашние заготовки. И сравнили с ценами на березовый сок в магазинах.
Каждый год в марте мы с семьей ждем березовый сок. Зачем покупать его в магазине, если можно взять у природы, дешевле и вкуснее? Времени это занимает не много, а уж если купить в лесничестве, так тем более. Но мы предпочитаем собирать его самостоятельно
В первых числах марта я начинаю ходить по магазинам и присматриваться к ценам на крышки и сахар. Заранее покупаю 4-6 упаковок сахара и 100 одноразовых крышек, потому что в сезон заготовки цены на эти товары немного растут. В этом году сахар удалось купить по 1,80 руб. за 1 кг. Крышки стоили примерно по 0,11 руб. за штуку. Такие цены я нашла в обычном сетевом продуктовом магазине.
Я постепенно начинаю мыть бидоны, фляги и кастрюли для варки сока, а муж покупает многоразовые мешки для его сбора. Их цена в этом году составила примерно 1,50 руб. за штуку. Мне нравится, что эти мешки многоразовые, а значит, сильно тратиться на них не приходится, даже с учетом того, что мы заготавливаем 50-70 банок сока ежегодно. Для этого объема нам на сезон хватает купить 3-4 мешка по 40 литров.
Сезон заготовки сока длится всего 2-3 недели. Как только видим новость о начале сезона – действуем оперативно.
Получить разрешение от лесничества и набрать сок – задача мужа. За разрешение платить не нужно, но вот обратиться в лесничество, чтобы узнать, откуда можно легально собирать сок, нужно обязательно. Каждый год лесничество выделяет березовые поляны в 25-30 км от города, где деревья планируют на срез. Если самостоятельно поставить мешки на неустановленных площадках, то можно получить штраф до 20 базовых величин. Тогда выгоду от закатки сока уже можно не рассматривать – точно будет дороже магазинного.
Когда сок наполнил мешки, муж везет в лес бидоны, чтобы заполнить их соком и транспортировать домой. За одну поездку удается привезти 2-3 бидона сока по 40 литров в каждом. За сбор этого объема мы платим лесничеству 16–24 рубля.
Узнать место, поставить мешки, забрать сок – на это нужно несколько поездок в лес, поэтому в расходы посчитаем еще и бензин. По моим подсчетам, траты на топливо составят около 13 рублей – в эту цену входит примерно 6 литров бензина. Но иногда нам удается разделить эту стоимость со знакомыми и поехать вместе.
Когда муж привозит сок, вся семья понимает, что целый день работы нам обеспечен. Сок нужно процедить от мусора и жучков, банки прокипятить, а затем его закатать. Наша семья купила банки и закаточную машинку несколько лет назад, и мы уже забыли, сколько они стоили. А еще мы не выкидываем те банки, что остаются у нас из магазинов. Так и экономим.
На самую простую трехлитровую банку сока я кладу 125 г сахара и 5 г лимонки, за что плачу примерно 0,30 руб. Если есть настроение, добавляю мяту, апельсин, лимон или чай каркаде. Мяту беру на собственном огороде, одного среднего апельсина хватает на 4-5 банок, чай раньше стоил по 2 рубля за упаковку на 200 грамм, а на банку нужно было не более 20-30 грамм – такие покупки добавляют максимум 0,10 руб. на одну банку.
Заготавливать сок в квартире я больше не хочу. На площадке 7 кв.м. очень жарко, негде развернуться. Когда появилась возможность использовать кухню в частном доме, мне стало немного легче. Хотя эта работа все еще занимает 6-8 часов активной деятельности.
В день закатки березового сока весь день работает плита и льется много воды, а значит, коммунальные расходы растут. Добавим на каждую трехлитровую банку по 3 копейки за газ и воду.
Собирать сок самим необязательно, можно купить в лесничестве уже готовый, но он может быть не первой свежести. Цена за литр собранного самостоятельно сока и купленного в лесничестве не отличается. Например, в 2020 году за литр сока нужно было заплатить 0,18 руб. В прошлом – 0,20 рублей. В этом году лесничества продают сок от 0,25 руб./литр.
Если купить сок в лесничестве и не утруждать себя покупкой мешков, бидонов, а также тратами на бензин, то себестоимость дальнейшего домашнего изготовления сока составит чуть больше 1 рубля за трехлитровую банку. Стоимость тары и закаточной машинки мы не включаем, потому что предполагаем, что у многих в хозяйстве они уже есть и куплены давно.
Наши с мужем полные затраты на 50 трехлитровых банок сока – примерно 70 рублей и 15-20 часов полной занятости. Таким образом, одна банка будет стоить 1,41 руб.
От редакции. Сравним с ценами в магазине: В «Евроопте» 3 литра березового сока без добавок стоят 8,85 руб., в «Острове чистоты и вкуса» березовый сок «Добрый» стоит 2,19 руб./литр или 6,57 руб. за 3 литровые бумажные упаковки.
Добавлю, что из березового сока можно делать домашний квас. Он получается еще дешевле за счет того, что для его изготовления не нужны банки, вода и так много газа для кипячения банок. Достаточно зажарить хлеб. По затратам это час работы и 2 буханки черного хлеба. Получается не больше 3-4 рублей за 40 литров готового напитка. Но такой сок хранится всего 2 месяца, поэтому его нужно пить достаточно быстро.
Пусть заготовка сока занимает почти весь день, но для нас этот процесс оправдывает себя сполна. Не нужно бежать в магазин, когда захотелось пить, и наш сок более натуральный. Поэтому даже если бы получилось, что домашний дороже, – все равно бы собирали самостоятельно.