Блинный индекс: как изменилась цена блинов на Масленицу в 2023-м?

Подсчитали, как изменилась за год цена средней порции масленичных блинов и самых популярных начинок к ним.

^{Фото: Sputnik / Евгения Новоженина}

С 20 февраля в Беларуси началась Масленица, главным блюдом которой считаются классические молочные блины. Sputnik решил выяснить, как изменилась цена главного праздничного угощения по сравнению с прошлым годом. Для этого подсчитали "блинный индекс".

Каждая хозяйка готовит блинчики для масленичного стола по своему рецепту, но набор продуктов все используют одинаковый. Это молоко, яйца, сахар, мука, масло. Для сравнения мы взяли среднюю цену на продукты в месяц накануне Масленицы, которые опубликованы на сайте Белстата – за февраль 2022 года и за январь 2023 года.

В блинный набор включили следующие продукты: десяток яиц, один литр молока, 1 кг муки, 1 кг сахара, 1 кг сливочного масла, 1 литр растительного масла. Если покупать все перечисленные продукты, в 2023 году придется заплатить 36,22 рубля. В 2022 году такой же блинный набор стоил 32,97 рублей. Блинный набор в итоге подорожал на 3,25 BYN.

Как изменилась стоимость блинного набора?

За год увеличились в цене все необходимые для приготовления блинчиков ингредиенты. Больше всего и с большим отрывом от остальных продуктов в процентном отношении изменилась стоимость сахара. В 2022 году сахар-песок в среднем стоил 1,71 рубля, в 2023 – на 85 копеек больше, или 2,56 руб., это плюс 50%.

На втором месте по подорожанию оказались мука и куриные яйца. В феврале 2022 года за кило пшеничной муки белорусы в среднем платили 1,29 рубля, в январе 2023 – 1,49 руб. Рост составил 20 копеек (+16%). Десяток куриных яиц за год подорожал с 2,69 рубля до 3 рублей. Рост составил 32 копейки (+12%).

Меньше всего в процентном соотношении подорожало молоко – за год цена изменилась с 1,76 до 1,78 руб., поднявшись всего на 2 копейки, или плюс 1%.

Кило сливочного масла год назад в белорусских магазинах стоило 20,09 рубля, сейчас – 21,44, цена поднялась на 1,35 рубля или 7%. Средний ценник на растительное масло увеличился с 5,44 до 5,95 рубля. Рост составил 51 копейку, или 9,4%.

Сколько стоит порция блинов?

Чтобы вывести блинный индекс, сначала выясним, сколько стоит одна порция праздничных блинов на Масленицу. Для приготовления взяли классический рецепт молочных блинов. Нам понадобилось 3 яйца, 0,5 литра молока, 250 граммов муки, 50 грамм сливочного масла, 30 мл растительного масла и 60 грамм сахара.

Подсчеты показали, что порция блинов перед Масленицей 2023 года в пересчете на средние цены белорусских магазинов стоит 3 рубля 59 копеек. В канун Масленицы 2022 года такая же порция блинов для праздничного стола стоила на 33 копейки дешевле – 3 рубля и 26 копеек. "Блинный индекс" в 2023 году составил 10%.

А что с начинками?

Решили изучить, как изменились цены на продукты, которые хозяйки подают к блинам в масленичную неделю. В нашем списке оказалась сметана, творог, твердый сыр, мясной фарш и сгущенка. Как и в случае с блинным набором, использовали средние цены на продукты в Беларуси из отчета Белстата за февраль 2022 и январь 2023 года.

Больше всего из нашего списка в процентах подорожала сгущенка: с 2,99 до 3,89 рубля. Средняя цена поднялась на 90 копеек, это плюс 30%.

На втором месте с ростом в 27% оказался творог жирностью до 4%: цена выросла за год с 6,56 до 8,33 рубля. На третьем месте с ростом 25% стоит твердый сыр: цена выросла с 17,54 до 21,91 рубля.

Меньше всего – только на 8% – подорожала сметана. За нее год назад белорусы отдавали в среднем 6,19 рубля за кило, сейчас – на 50 копеек больше, то есть 6,69 руб. Мясной фарш подорожал на 10%: с 10,84 до 11,97 руб. за кило.