Блинный индекс показал, что рост цен на продукты для масленичного стола в последний год замедлился.
К масленичной неделе, которая в Беларуси отмечается с 11 по 17 марта, Sputnik изучил цены на продукты и узнал, как изменилась стоимость главного праздничного угощения по сравнению с прошлым годом. Для этого подсчитали "блинный индекс – 2024" и сравнили таким же показателем 2023 года.
"Индекс блинов" – это условный термин, который показывает, на сколько в среднем выросли цены на продукты, из которых готовятся блины. Показатель выводим на основе средних цен на продукты за февраль 2024 и февраль 2023 года, опубликованные на сайте Белстата.
За основу взяли классический рецепт масленичного лакомства. В наш блинный набор входит шесть продуктов: десяток яиц, литр молока, кило муки, сахара, сливочного масла и литр растительного масла. Перечисленные продукты в 2024 году стоят 37,59 белорусского рубля (BYN), в феврале 2023 года – 36,05 BYN. Продуктовый набор для масленичного лакомства подорожал на 1,54 BYN, рост составил чуть более 4 процентов. Год назад этот показатель оказался в два раза выше.
Чтобы рассчитать "индекс блина", нам потребовалось вывести цену на порцию блинов. Для этого воспользовались классическим рецептом главного масленичного угощения: 3 яйца, 0,5 литра молока, 250 граммов муки, 50 граммов сливочного масла, 30 миллилитров растительного масла и 60 граммов сахара.
Стоимость одной порции блинов в средних ценах февраля 2024 года составила 3,88 BYN, в феврале 2023 года – на 32 копейки меньше, или 3,56 BYN. Блинный индекс в 2024 году составил 9%. Интересно, что продуктовый набор для блинов в процентном отношении увеличился только на 4 процента.
Для сравнения, в 2023 году "индекс блина" составил 10 процентов, а порция блинов, приготовленных по классическому рецепту, за год подорожала на 33 копейки.
Заметнее всего на стоимость порции блинов повлиял рост цен на молоко, которого больше всего требуется в рецепте. В феврале 2023 года в среднем белорусские хозяйки покупали литр молока за 1,78 BYN, в феврале 2024 года – за 2,02 BYN. Рост составил почти 13,5%.
На втором месте по увеличению цены оказалась мука, подорожавшая на 10,2% – с 1,47 BYN до 1,62 BYN. Примерно на 10 процентов увеличились в цене куриные яйца – средняя цена на десяток в феврале 2023 составляла 3,02 BYN, в феврале 2024 – 3,32 BYN.
Кило сливочного масла год назад в среднем стоило 21,37 BYN, сейчас – 22,94 BYN. Рост – 7,35%. Почти на 2% увеличилась за год средняя цена на сахар – с 2,56 до 2,61 BYN.
Один продукт из блинного набора не подорожал, а наоборот, стал дешевле примерно на 13,2% – это подсолнечное масло. В феврале 2023 года цена составляла 5,85 BYN, год спустя – 5,08 BYN.
Традиционно на масленичный стол к блинам подаются сметана, творог, сгущенка, в блинчики заворачивают фарш или сыр. Решили сравнить, как за год изменились цены на эти продукты. Для этого также взяли средние цены на продукты в Беларуси за февраль 2023 и февраль 2024 года.
На первом месте по росту цен оказалась сметана, средняя стоимость на которую повысилась на 8% – с 6,71 до 7,25 BYN. На втором месте с ростом в 3,5% расположился мясной фарш – средняя цена поднялась с 12,17 BYN в 2023 до 12,6 BYN в 2024. Сыр твердых сортов за год в среднем подорожал только на 0,4 процента. В феврале 2023 кило в среднем стоило 21,78 BYN, в феврале 2024 – 21,87 BYN.
Средняя цена на творог жирностью 4% и более не изменилась, составив 9,57 BYN за кило. А сгущенное молоко подешевело на 2 копейки – с 3,88 до 3,86 BYN, или на 0,5%.
За год продуктовый набор из пяти начинок увеличился в цене всего на 2%. Если покупать кило каждого продукта начинки и банку сгущенки, стоимость в средних ценах февраля 2024 составит 55,15 BYN, год назад – 54,11 BYN. Для сравнения, в канун Масленицы 2022 года такой же набор из начинок стоил чуть более 45 BYN. В 2023 годовой рост цен на корзинку этих продуктов составил почти 20%.