Колбаса остается одним из самых популярных продуктов на нашем столе. Это и быстрый завтрак, и дополнение к праздничному фуршету, и отличный походный провиант. К тому же качественная колбаса – питательный продукт, который приносит пользу.
Как же выбрать самую-самую колбасу? Вот несколько рабочих советов.
В первую очередь, читайте состав – чем он длиннее, тем ниже качество продукта. Избегайте колбас, в составе которых прописано более 15 ингредиентов, добавок и специй. Есть хорошие колбасы, в которых только специй используется более 10 видов, поэтому все внимание – именно на ингредиенты.
Обратите внимание на оболочку – она должна быть сухой и эластичной, плотно прилегать к мясному фаршу, на ней не должно быть повреждений, вздутий и различных пятен. Белый сухой налет (плесень), который не проникает под оболочку, допустим только на сырокопченых и сыровяленых колбасах. У копченой с помощью натурального дыма колбасы поверхность всегда сухая и глянцевая. Продукт, который обрабатывали жидким дымом, имеет матовую, иногда слегка оранжевую оболочку.
Запах. Если колбаса имеет резкий запах специй, будьте осторожны: недобросовестные продавцы иногда маскируют просроченный продукт за ярким ароматом. Вообще, любой слишком явный запах говорит о том, в продукт добавили искусственные добавки.
Цвет. Если мы говорим о вареной колбасе, то она должна быть розовой или светло-розовой, без пятен или фрагментов иного оттенка. У натуральных копченых колбас цвет должен быть приближен к коричневому. А если вы покупаете батон сыровяленой и она имеет ярко-розовый или красный цвет, то в продукт добавлены красители, нитриты и другие химические добавки.
Качество колбасы можно в буквальном смысле «пощупать»: вареная колбаса должна быть упругой и однородной. Если консистенция непостоянна, значит, при производстве были нарушены технологии.
