В Брестской области лесхозы уже начали продавать березовый сок. Первыми сбор начали южане. Например, в Брестском лесхозе купить свежий березовик можно с 21 марта. На некоторых участках дважды в день выстраивается очередь из водителей, приехавших за природным напитком. Одна из точек находится меньше чем в 10 км от Бреста - за агрогородком Мухавец. Туда и отправились корреспонденты БЕЛТА.
Брестский лесхоз расположен на территории Брестского, Каменецкого, Жабинковского, Кобринского и Малоритского районов. Там определили около 50 участков для заготовки березового сока. Для сбора используют пластиковые пакеты. Кстати, с одного желобка за сутки может натечь до 8 л жидкости. Для покупки березовика нужно обратиться в лесничество. Специалисты запишут и подскажут, в какое время можно подъехать в лес. В основном людей приглашают дважды в день: утром с 8.00 и днем с 16.00. К этому времени водители собираются в очередь и потом все вместе подъезжают к месту сбора сока.
За три дня жители Бреста и Брестского района купили около 20 т березового сока. "Спрос есть каждый год. Особенно большой ажиотаж в первую неделю. Сколько продлится сезон - зависит от погоды. Были годы, когда сок тек месяц, но не активно. Сейчас предполагаем, что сокодвижение продлится около 10 дней, будет интенсивным. Сока хватит всем желающим", - уверяет инженер по побочному пользованию Брестского лесхоза Артем Голодюк.
Покупатели берут разное количество, в среднем выходит где-то 50 л на одного человека. Есть и те, кто за раз покупает сразу 300 л. Брестчанин Вадим Сидоров этой весной приезжает за пятой партией. "Беру много, потому что очень люблю. На год растягиваю. Пробовал разные рецепты, но больше всего нравится с сахаром и лимонной кислотой. Пью березовый сок с детства. Не признаю газированных напитков, этот натуральный. Каждый год заготавливаю", - рассказал мужчина.
Как и он, многие покупатели березовика уже опытные. Быстро и аккуратно снимают с деревьев наполненные пакеты, выливают жидкость в ведро и вешают тару обратно. Обязательно проверяют, чтобы желоб оказался внутри, иначе сок будет течь мимо. Об этом предупреждает и работник лесничества.
В ближайших к Бресту лесничествах больше всего покупателей именно из города. Возможно, еще и потому, что сельчане любят заниматься заготовкой сока самостоятельно. Это не запрещено, но нужно обратиться с заявлением в лесничество. Там предоставят участок и выпишут лесной билет. Все это бесплатно, но без документа заготавливать древесный сок нельзя.
За нарушение правил заготовки и сбора по ст.16.19 КоАП грозит штраф. Для физических лиц он может быть до 20 базовых величин (1 БВ - Br32), индивидуальных предпринимателей - до 100 БВ, юрлиц - до 500 БВ. "Для выявления нарушителей ежедневно работники охраны леса проводят рейдовые мероприятия. Устанавливаются фотоловушки, которые работают в онлайн-режиме. Несмотря на то, что 1 л сока стоит около 20 копеек, нарушителей хватает. Кто-то не хочет платить деньги или ленится куда-то ехать. В основном такие случаи происходят вблизи садовых товариществ", - посетовал инженер по охране и защите леса Брестского лесхоза Виталий Стельмах.
Березовый сок хорошо освежает. Его можно пить натуральным, а можно добавлять какие-то ингредиенты. Наверное, большинству по вкусу именно классическая комбинация - березовый сок с небольшим количеством сахара и лимона. Таким рецептом пользуется и брестчанка Татьяна Полешова. Каждый год они всей семьей приезжают в лес за соком, а потом консервируют его. "Рецепт перешел от родителей: стакан сахара и чайная ложка лимонной кислоты. Пробовали делать с барбарисом, дюшесом, квас, но все равно останавливаемся на классическом рецепте. Закрываем для себя, и парой банок делюсь с мамой", - добавила женщина. Березового сока семье хватает до осени, а на зиму брестчане запасаются компотами.
Добавляют в березовик и дольки апельсина, сухофрукты, изюм. А еще делают квас. Вариантов тоже много. Один из них - с медом. Его тоже можно купить в Брестском лесхозе. Мед брестчане получают на двух пасеках. У пчел уже начался лет. Их сейчас подкармливают, чтобы они набрались сил после зимы. С цветением медоносов труженицы примутся за работу. Ориентировочно в мае пчеловоды проведут первую откачку меда. Например, за прошлый сезон получили больше 2 т.
Лесхозы Брестской области весной планируют продать жителям региона около 800 т березовика. Параллельно выполняются заказы и для консервных заводов. Получены заявки примерно на 3,5 тыс. т природного напитка.