Успех закаток состоит не только в выборе хороших плодов, но и в соблюдении технологии приготовления.
Не каждая хозяйка задумывается, какими крышками нужно закрывать на зиму огурцы и помидоры.
Оказывается, для разных видов овощей и фруктов нужно использовать разные варианты закруток.
Разобрались, под какими крышками зелененькие и красненькие дары с огорода простоят без проблем.
Для заготовки огурцов многие выбирают классические жестяные и винтовые крышки. Первый вариант называют наиболее предпочтительным, так как воздух не попадает в продукты.
Но и тут не все так просто. Дело в том, что на рынке жестяные крышки представлены в двух вариациях.
Одни предназначены для сладких заготовок, другие – для солений и маринадов. И важно тут ничего не перепутать.
Эти крышки бывают двух видов:
Их легко отличить визуально – нелакированные внутри желтого или медного цвета, а лакированные – белого или серовато-серебристого.
Они считаются универсальными для закаток, так как покрыты тонкой эмалью. Благодаря этому при хранении консервации не происходит контакта продукта с металлом.
Так что такими крышками можно закрывать любые заготовки – и варенье, и салаты, и овощи.
Эти крышки эмалевого покрытия не имеют, а потому будут окисляться.
Если вы закроете такой крышкой банку с огурцами или томатами, то есть большая вероятность, что через какое-то время металл начнет окисляться под действием соли и уксуса.
В итоге продукт будет испорчен и даже может стать опасным для употребления. Однако такие крышки идеальны для варений, джемов и компотов.