Салат оливье – символ новогоднего стола. Он, как и селедка под шубой, не подвержен веяниям гастрономической моды, прост в приготовлении, относительно дешев, а потому до сих пор так любим у миллионов белорусов.
Традиционно перед Новым годом Sputnik прошелся по магазинам, собрав базовый минимум для приготовления классического варианта оливье, и сравнил цены на ингредиенты с прошлым годом.
В 2023-м салат обошелся в 13 рублей 85 копеек. Что с ценой сейчас?
Индекс оливье – хороший способ оценить уровень инфляции (или даже дефляции) в бытовом смысле. Он исчисляется исходя из цен на продукты, входящих в состав новогоднего салата. На основе цен на отдельные ингредиенты определяется общая стоимость салата, приготовленного по классическому рецепту на несколько порций.
Для выведения индекса оливье-2024 взяли средние потребительские цены на продукты в ноябре, опубликованные на сайте Белстата, а также два сетевых маркета – "Соседи" и популярную у многих интернет-доставку "Евроопт" (в случае с магазинами цены указаны по состоянию на 11 декабря). После этого вывели среднее арифметическое значение.
Отметим, что средняя стоимость консервированного горошка в статистике Белстата не указана, поэтому цены брали в гипермаркетах. В магазинах при выборе продуктов для оливье использовали не самые дорогие, но и не самые дешевые. Вот что у нас получилось:
Итого – 13 рублей 44 копейки. В декабре 2023-го сумма была чуть больше – 13 рублей 85 копеек. Подешевели горошек, морковь и соленые огурцы, все остальное – подорожало, но не намного.
Таким образом, стоимость оливье в Беларуси за год снизилась на 3%. Конечно, все строго индивидуально: цены могут меняться в зависимости от времени года и торговой сети.
Выведенный нами индекс оливье – лишь ориентир, а не конечная стоимость. Продукты для салата могут быть дороже, все зависит от цен в тех или иных магазинах.
Стоит также добавить, что сейчас некоторые продукты для оливье – например, зеленый горошек и майонез – продаются по акции. Возможно, в другое время (не в канун Нового года) приготовить салат будет дороже.
Кстати, современный оливье имеет мало что общего с блюдом, созданным в XIX веке известным ресторатором Люсьеном Оливье. Дореволюционная рецептура сочетала в себе икру, раковые шейки, пернатую дичь, телячий язык, омары… Лучше не представлять, какой могла быть стоимость салата, если бы его оригинальный рецепт использовали по сей день.
Бонусом мы решили подсчитать, а сколько в этом году будет стоить приготовить еще один популярный салат на Новый год – сельдь под шубой. Это блюдо появилось в СССР в конце 60-х – начале 70-х годов прошлого века и почти сразу завоевало сердца миллионов советских граждан.
"Шубу" невозможно перепутать ни с одним другим салатом. В его состав входят сельдь, картофель, майонез, репчатый лук, морковь, майонез, яйцо и свекла. В прошлом году мы приготовили блюдо за 10 рублей 19 копеек. Какова цена вопроса в 2024-м:
Итого – 11 рублей 14 копеек. "Шуба" в отличие от оливье подорожала на 9,3%.